Menù degustazione

Aperitivo kombucha alla rosa canina e karkadè

Scoby kombucha, rosa canina, karkadè, zucchero di canna

Crostini di pane autoprodotto con maionese alla verza e zucchine sottaceto autoprodotte

Pane di Grano*, verza, curcuma, bevanda di soia*, olio di girasole, porro, aceto* di mele, sale, guar, zucchine.

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Crudità di stagione con erbe aromatiche condita con dressing al kefir di soia ed equiseto

Lattuga, radicchio, rucola, cavolo nero, topinambur, porro, salvia ananas, pimpinella, gomasio (sesamo* e sale), semi di zucca e girasole, kefir di soia*, aceto di mele, olio evo, equiseto.

Salsa maionese alle patate e limone

patate, bevanda di soia*, olio di girasole, porro, limone, sale, guar.

Pane autoprodotto alle verdure:

Farina di grano* semi integrale, lievito madre, sale, verdure miste (potrebbe contenere sedano*, semi di sesamo*)

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Pasta di farro al forno con radicchio, cipolla e besciamella alla verza

Farina di farro*, radicchio, cipolla, verza, farina di riso, olio di girasole, noce moscata, aglio, lievito alimentare secco, salvia, salsa di soia*.

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Bicolore di fagioli alle erbette con topinambur, zucca e cavoli gratinati

Fagioli, bieta, catalogna, cipolla, topinambur, zucca, cavoli, olio di girasole, pane di grano*, aglio, sale, soia*.

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Panna cotta all’olio essenziale di lavanda autoprodotto con coulis alla zucca e crumble speziato

Panna di soia*, zucchero, olio essenziale alla lavanda, zucca, limone, amido di mais, agar agar, farina di grano*, farina di riso, zucchero di canna, olio di girasole, zenzero, cannella,

Infuso autoprodotto alle erbe e fiori eduli

*Allergeni