Menù Cenone Ultimo dell’Anno

Aperitivo fermentato dell’orto
Bruschetta di pane autoprodotto con maionese vegetale e giardiniera dell’orto
Allergeni: (1) (6) (12)
Crudità di stagione con radicchio di busa condita con dressing al kefir di soia, semi di zucca e girasole
Allergeni: (6) (12)
Maionese vegetale alle patate e timo
Allergeni: (6) (12)

Pane autoprodotto con lievito madre e le verdure dell’orto
Allergeni: (1)
Quinoa incavolata su besciamella di finocchio e semi tostati
Allergeni: (11)

Crespelle con crema di zucca e radicchio saltato in padella, salsa fermentata agli anacardi, mandorle tostate
Allergeni: (1) (6) (8)
Lingotto di ceci alle erbe su crema di patate e topinambur, radicchio gratinato e zucca ai semi tostati, maionese vegetale
Allergeni: (1) (6) (11) (12)
Tortino al cioccolato dal cuore morbido con chantilly alla zucca, arancia e cannella, composta di anguria cedrina, polvere di rosa essiccata
Allergeni: (1) (6)
Infuso di nostra produzione a base di erbe e fiori dell’Orto

Elenco possibili allergeni: (1 – cereali contenenti glutine) (5 – arachidi) (6 – soia) (8 – frutta a guscio) (9 – sedano) (10 – senape) (11 – sesamo) (12 – anidride solforosa) (13 – lupini)

SEGNALATE SEMPRE AL MOMENTO DELLA PRENOTAZIONE O PRIMA DI
CONSUMARE I PASTI LE ALLERGIE