Menù Pasqua 2024

MENU’ DEGUSTAZIONE PASQUA 2024 – DOMENICA 31 MARZO ORE 13:00

Aperitivo al vermouth bianco autoprodotto con sciroppo alla lavanda

Vermouth bianco, vino, lavanda, acqua, zucchero di canna, limone.

Erbazzone alle erbe

Farina di grano*, olio girasole, erbette primaverili di campo, soia*, sale

 Crudità di stagione con erbe aromatiche condita con dressing fermentato al kefir di soia ed equiseto dell’Orto in polvere

Lattuga, carota, rucola, finocchio, porro, erbe aromatiche, gomasio (sesamo* e sale), semi di zucca e girasole, kefir di soia*, aceto* di mele, equiseto, olio evo. 

Salsa maionese al finocchio

Finocchio, bevanda di soia*, olio di girasole, porro, aceto* di mele, sale, guar.

Pane fatto a mano con farine biologiche, lievito madre e verdure dell’Orto

Farina di grano* semi integrale, lievito madre, sale, verdure miste (potrebbe contenere sedano*)

Tortino di miglio e rosole in brodo agrumato e kimchi leggermente piccante

Miglio, rosole, olio di girasole, limone, aglio, dado vegetale autoprodotto (potrebbe contenere sedano*), kimchi (cappuccio, carota, finocchio, aglio, peperone, cipolla, peperoncino)

Crespella agli asparagi con salsa fermentata alla rapa rossa e besciamella di finocchio

Farina di grano* e di ceci, asparagi, rapa rossa, finocchio, farina di riso, olio di girasole, olio evo, aglio, mandorle*, kefir di soia*

Gelato “sorbetto alla lattuga con menta e limone”

Lattuga, zucchero di canna, bevanda e panna di soia*, menta, limone, guar.

Polpettone di lenticchie e carote ripieno di rosole e patate con asparagi gratinati e purea di patate al timo

Lenticchie, carote, rosole, patate, asparagi, grano*, timo, bevanda di soia*, olio evo, porro, aglio.

Zuccotto dell’Orto ripieno di verdure caramellate, crema alla vaniglia e salsa alle fragole

Farina di grano*, bevanda di soia*, zucchero di canna, olio di girasole, semi di lino, anacardi*,  amido di mais, limone, fragole, carote, finocchi, rapa rossa, mela, lievito naturale, vaniglia, aceto* di mele, bicarbonato.

Infuso di nostra produzione a base di erbe e fiori dell’Orto

(*Allergeni)

L’intero menù sopra descritto ha un costo di 55€ a persona e comprende acqua naturale depurata e coperto.

LA VARIAZIONE SENZA GLUTINE HA UN COSTO MAGGIORATIVO DI 5 €, COMPRENSIVO DI PANE SENZA GLUTINE AUTOPRODOTTO CON LIEVITO MADRE DI RISO

Potrete inoltre ordinare a parte le vostre bevande preferite, scegliendole tra quelle che troverete nella nostra “Carta dei vini e delle bevande” che vi verrà fornita al tavolo.