Menù Pasquetta 01/04/2024

MENU’ DEGUSTAZIONE LUNEDI’ DI PASQUETTA – 01/04/024 ORE 13:00

Aperitivo al vermouth bianco autoprodotto con sciroppo alla lavanda

Vermouth bianco, vino, lavanda, acqua, zucchero di canna, limone.

Erbazzone alle erbe

Farina di grano*, olio girasole, erbette primaverili di campo, soia*, sale

 Crudità di stagione con erbe aromatiche condita con dressing fermentato al kefir di soia ed equiseto dell’Orto in polvere

Lattuga, carota, rucola, finocchio, porro, erbe aromatiche, gomasio (sesamo* e sale), semi di zucca e girasole, kefir di soia*, aceto* di mele, equiseto, olio evo. 

Salsa maionese al finocchio

Finocchio, bevanda di soia*, olio di girasole, porro, aceto* di mele, sale, guar.

Pane autoprodotto alle verdure:

Farina di grano* semi integrale, lievito madre, sale, verdure miste (potrebbe contenere sedano*)

Tortino di miglio e rosole in brodo agrumato

Miglio, rosole, olio di girasole, limone, aglio, dado vegetale autoprodotto (potrebbe contenere sedano*)

Polpettone di lenticchie e carote ripieno di spinaci e patate con asparagi gratinati e purea di patate al timo

Lenticchie, carote, spinaci, patate, asparagi, Grano*, timo, bevanda di soia*, olio evo, porro, aglio.

Zuccotto dell’Orto ripieno di verdure caramellate, crema alla vaniglia e salsa alle fragole

Farina di grano*, bevanda di soia*, zucchero di canna, olio di girasole, semi di lino, anacardi*,  amido di mais, limone, fragole, carote, finocchi, rapa rossa, mela, lievito naturale, vaniglia, aceto* di mele, bicarbonato.

Infuso di nostra produzione a base di erbe e fiori dell’Orto

(*Allergeni)

“L’intero menù sopra descritto ha un costo di 37€ a persona e comprende acqua naturale depurata e coperto con pane fatto a mano con farine semi integrali e verdure biologiche dell’Orto”

“Si potrà inoltre ordinare a parte le vostre bevande preferite, scegliendole tra quelle che troverete nella nostra carta dei vini e delle bevande di nostra produzione “