Cupcake al cardamomo con bacche di Goji e mousse al cioccolato - IL PROFUMO DELLA FRESCHEZZA > Ortodidattico > Agriturismo

Avete voglia di un buonissimo muffin leggero, gustoso e speziato? Allora la ricetta di questo cupcake al cardamomo è quello che state cercando!

La ricetta che vi presentiamo di questo dolce viene apprezzata molto nel nostro ristorante e molti di voi ci hanno chiesto di poter avere la ricetta così da poterlo realizzare anche a casa. Vista la richiesta da parte vostra oggi vi proponiamo la ricetta, abbastanza veloce da realizzare, di questi gustosissimi cupkake al cardamomo con bacche di goji e mousse al cioccolato, completamente vegana! Buon lavoro!

Ingredienti per cupcake al cardamomo, con bacche di goji e mousse al cioccolato per 10/12 muffin

250 g farina semi-integrale di grano tenero
140 g zucchero di canna integrale
250 g bevanda di mandorla
125 g olio di mais
1 bustina di lievito per dolci vanigliata
10 g bacche di goji o uvetta o altra frutta disidratata
6 bacche di cardamomo o cannella

Preparazione dei cupcake al cardamomo

Ammollare per 10 minuti le bacche di goji in un po’ di acqua a temperatura ambiente. Frullare lo zucchero assieme all’olio e alla bevanda vegetale creando un composto cremoso (passaggio indispensabile per sostituire le uova), unire poi un po’ per volta il lievito e la farina precedentemente setacciati mescolando con una frusta. Aprire le bacche di cardamomo e schiacciare in un mortaio i semini che contengono, unirli al composto assieme alle bacche di goji scolate, mescolare il tutto. Versare il composto in appositi stampini meglio in silicone (se avete quelli in alluminio, bagnarli all’interno con un filo di olio e sporcarli con farina di riso), infornare a 180° per 20 minuti circa. Fare la prova stecchino e sfornare. Lasciare raffreddare e poi mettere sopra la mousse al cioccolato.

Ingredienti per la mousse al cioccolato

1 avocado maturo
60 ml bevanda di mandorla
3 cucchiai di zucchero di canna integrale
40 g cacao amaro in polvere

Preparazione della mouse al cioccolato

Mettere tutti gli ingredienti in un mixer (l’avocado privato della buccia e seme) e frullare per 1 minuto creando una splendida e gustosissima mousse.