Polpettone di piselli - IL PROFUMO DELLA FRESCHEZZA > Ortodidattico > Agriturismo

Una ricetta realizzata con la tipica verdura estiva, il polpettone di piselli che vi presentiamo oggi è il piatto giusto da realizzare questa estate!

I piselli sono legumi poveri di calorie e facili da digerire contengono molti sali minerali tra i quali il ferro, fosforo, calcio, potassio e vitamine, vitamina A, vitamina B1, vitamina C, vitamina PP.
I piselli sono considerati alleati della pelle, del colon, del cuore, dei vasi sanguigni e del nostro sistema immunitario.
I piselli vengono spesso considerati, erroneamente, ortaggi perché più poveri di proteine rispetto agli altri legumi di cui di solito ci nutriamo.

Ingredienti per 4/6 persone del polpettone di piselli

450 g piselli freschi lessati
250 g carote lessate
180 g pane grattugiato
100 ml bevanda di riso
40 g cipolla cruda
35 g farina di glutine o tipo 2 grano tenero
20 g lievito alimentare secco
½ spicchio di aglio
q.b. trito di erbe aromatiche (timo, rosmarino, origano, maggiorana)
q.b. sale di roccia integrale, noce moscata
q.b. olio aromatizzato al prezzemolo

Preparazione del polpettone di piselli

Per preparare il polpettone di piselli come prima cosa si devono lessare i piselli e le carote, scolarle e raffreddare le verdure sotto l’acqua corrente. Successivamente si frullano i piselli insieme alle carote, aromi e la bevanda vegetale. Mettere il composto in una terrina e aggiungere il pangrattato, la farina e il lievito alimentare creando così un composto omogeneo. Accendere il forno a 200 gradi, va bene sia statico che a ventilazione. Stendere l’impasto morbido ottenuto su un foglio di carta forno leggermente unto di olio e si da la forma del polpettone allungandolo nella carta con le mani e chiudendolo a caramella. Infornare il polpettone per 40-45 minuti in forno. Una volta cotto sarà molto morbido ancora ma lo si lascia intiepidire nella sua carta da forno e raffreddandosi si addenserà.
Srotolarlo appena tiepido e tagliarlo a fette, servire con sopra un filo di olio al prezzemolo. E buon appetito!